LIMONCELLO CASERO "CABIRIA E FIGLIO"

 

De vuelta con una receta que llevo mucho tiempo queriendo hacer. "Limoncello casero".

Nuestro amigo Fabio nos regaló una botella de limoncello casero, la botella llevaba una vitola que decía Cabiria e figlio.

Fabio solía hacer con su madre limoncello y he querido publicar la receta que me facilitó en recuerdo de su mamma, natural de Milán y que se vino a Valencia siguiendo a su querido hijo.

La tardanza se ha debido a que en España no se encuentra el alcohol alimentario y quería ceñirme a la receta original.

Ingredientes

1 litro de alcohol alimentario

1 libro de agua

1 kilo de azúcar

8/10 limones

He empezado con la mitad de los ingredientes para ver que tal salía, aunque viniendo la  receta de Cabiria, seguro que sale genial !

Empezamos:

Primero lavamos bien los limones y quitamos la corteza con  un pelador pero sólo la parte amarilla, la parte blanca amarga.

En un recipiente mezclamos el alcohol con las cáscaras del limón y dejamos reposar unos 7 días. Se pueden utilizar tarros y se dejan bien cerrados en un lugar fresco y con poca luz hasta que las cáscaras de los limones hayan perdido su color y el alcohol se haya teñido de amarillo.

Pasados los 7 días se prepara un almíbar con el azúcar y el agua tibia, dejándolo hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando el almibar esté a temperatura ambiente quitamos las cáscaras del limón y se mezcla con el alcohol.

Se deja reposar unos 10 minutos para que se mezcle bien y se pasa a las botellas que tendremos preparadas.

Las meteremos en el congelador para que esté bien frio antes de consumir.

¡Espero que os guste!