Las empanadillas las he hecho en muchas ocasiones, una veces con obleas y otras veces haciendo yo la masa. Mi madre las hacía así con la masa casera y yo he recogido el testigo.
Mamá me salen casi tan ricas como a ti!!!
Pablo siempre le dice ¡ jefa a ver si hace empanadillas !
INGREDIENTES
Masa
350 gr de harina
125 ml aceite
150 ml cerveza o vino blanco
Media cucharadita de sal o no poner, al gusto.
Relleno
un vasito de tomate
2 latas de atún
1 huevo duro
1 huevo fresco
En éste caso utilicé de muestra un vasito pequeño sin llegar al borde. Menos un dedito.
Batir el huevo e ir pintando las empanadillas para que queden doraditas.
En un recipiente poner un vasito de cerveza o vino blanco, en ésta ocasión abrí una cervecita.
Añadir un vasito de aceite de oliva, menos 2 deditos.
Un poquito de sal, yo más bien poca.
Añadir la harina, la cantidad es aproximada, la textura ha de quedar blandita y manejable.
Mezclar todo en el mismo bol y luego verter sobre el banco de trabajo bien limpio y enharinado. Si se pega a las manos añadir un poco de harina y si queda muy dura añadir unas gotas de agua y amasar unos minutos hasta que quede bien mezclado.
Meter en el bol, tapado con un paño y dejar reposar 30 mn. dentro del horno apagado.
Mientras preparamos el relleno. Mezclar el tomate (puede ser casero, tomate de bote, bote de mezcla para empanadillas) con el atún y el huevo duro.
Retirar la masa del horno y encenderlo a 180º
Estirar la masa y hacer círculos ( con un aro, con un vaso, haciendo bolitas y estirándolas), poner una cucharadita de relleno y cerrarlas. Con un tenedor aplastar las juntas para que quede bien cerrada.
Ir colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Batir el huevo e ir pintando las empanadillas para que queden doraditas.
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Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 º durante unos 15-20 mn o hasta que las veas doraditas
