CARAJITOS DEL PROFESOR

Los carajitos son un dulce típico Asturiano creación del restaurante café “Casa del profesor” fundado en 1.918 en Salas

Al ser mi suegra Carmina asturiana, de la aldea de Lugas, me he hecho seguidora del grupo RECETAS DE LA COCINA ASTURIANA, allí sigo las estupendas recetas que suben los miembros del grupo y así fue como localicé ésta receta de la que nunca había oído hablar. Aunque cada una utiliza unas medidas diferentes

Muy sencilla y realmente deliciosa, todo un descubrimiento

¡¡¡¡Carmina dedicada a ti!!!!!

La primera vez que las hice usé la receta de Alimerca y las hice aplanadas por desconocimiento, se me extendieron y se juntaron unas con otras.  Pero de sabor y textura espectacular.

 

INGREDIENTES

125 gr. de avellanas tostadas

150 gr. de azúcar

1 clara de huevo 





 

 







Se trituran las avellanas, bien con un robot o simplemente las introduces en una bolsa y con el mazo del mortero las trituras. 

 

Las introduces en un bol y las mezclas con el azúcar 
Luego añades la clara. Todo bien mezclado. Precalentar el horno a 180º  y preparar una bandeja con papel de horno, haces bolitas y  la chafas un poco, que quede abultado para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera, unos 18 minutos al horno.
Yo ante mi desconocimiento lo hice tipo tortita plana y se me expandieron mucho y al final me quedó una torta, la masa quedó ligera, pero eso  si riquísima y muy crujientes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fue visto y no  visto.

La segunda prueba ya me había informado un poco más y Luis y Nelly primos de Asturias me contaron como debían ser y me hicieron llegar la receta del blog El toque de Belén

Yo decidí hacer la receta de Lety Alvarez del grupo de Recetas de la Cocina Asturiana, que casualmente la receta era la misma y las cantidades la mitad de las de Belén. Pero pongo las 2 recetas.

 Receta de Lety Alvarez

250  gr de avellanas tostadas

130 gr de azúcar

2 o 3 claras de huevo 90 gr

 Receta de El toque de Belén

500 gr avellana tostada molida

260 gr de azúcar

180 gr de clara de huevo aproximadamente 5 claras

Se trituran las avellanas, bien con un robot o simplemente las introduces en una bolsa y con el mazo del mortero las trituras.

Las introduces en un bol y las mezclas con el azúcar

Luego añades las claras. Haces bolitas y la chafas un poco. Esta vez no las extendí y parece que ésta vez sí se parecen a los originales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hice 2 tandas, la primera bien separados e incluso utilicé molde de magdalenas, redonditas.

 

 

 

 

 La segunda tanda, ya vi que no se expandía la masa, así que  las hice sin los moldes, aunque las  hice un poco más planas.

 

 Las dos recetas están ¡riquísimas¡ Pero si tengo que decir la verdad tanto a Juan Pablo como a mí, las mejores fueron las primeras, crujientitas y más ligeras.