MERLUZA EN SALSA VERDE

Ya sé que la mayoría de las personas que leen el blog cocinan mejor que yo, pero publico las recetas para  la gente que como yo no tenía tiempo de cocinar como nuestras madres. Ahora que tengo tiempo voy buscando recetas fáciles y tradicionales para ir haciendo mi recetario. Espero que también le pueda interesar a alguien más.

INGREDIENTES

8 rodajas de merluza ( si no te gustan las espinas utiliza lomitos de merluza)

1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Perejil picado
1 cucharada sopera de harina
Aceite de oliva
Gambas
Sal

 

En un recipiente grande sofreír las gambas y reservar

Picar muy pequeño los ajos y dorarlos

Añadir la harina y rehogarla

Añadir el vino y esperar que reduzca

Remover bien para que la salsa vaya espesando

Añadir el caldo de pescado caliente

Añadir sal

Cuando la salsa esté bien caliente añadir el pescado, unos 3 min. por cada lado y seguir moviendo la salsa para que ligue.

 

Añadir las gambas.

 

Se puede añadir almejas, huevo duro, espárragos blancos, guisantes

 

Yo he querido hacer la receta básica y luego a gusto de cada uno se añadirá alguno de los ingrediente de los que os he comentado.

 

Espero que os guste.

 

 

 

CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

Juan Pablo compró para Navidades 2 cajas de sepias, casi siempre las hago a la plancha con ajo y perejil, hervidas con mayonesa o con cebollita y piñones.

Ayer estuve viendo recetas para ver de qué otra forma podía cocinarlas, y al final decidí hacer una caldereta según la receta de Karlos Arguiñano en la web hogarutil.com

 

INGREDIENTES
 

2 sepias

1 cebolleta

4 patatas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate

Unas hebras de azafrán

1 hoja de laurel

Perejil

Yo le he añadido 4 gambones

Un caldo de pescado con, agua, espinas de pesado, cebolla, las cabezas y las pieles de los gambones 15 min al fuego, colar y reservar.

 

Picar la cebolleta y pocharla en una cazuela con aceite.

Picar el pimiento y añadirlo

Rehogar unos  10 min., añadir el tomate rallado. Sazonar y sofreír 5 min. más.

 

Pelar las patatas a cachos y añadirlas también a la cazuela.

Limpiar la sepia, trocearla y añadirla a la cazuela.
Añadir el caldo y una hoja de laurel.
Picar los dientes de ajo junto con las hebras de azafrán. Cuando el caldo empiece a hervir añadir el majado a la cazuela.

 

Rectificar de sal, tapar y cocer 30 min

 

  Servir espolvoreado de perejil picado.

   A lo mejor no es un plato novedoso pero está muy rico y es fácil de preparar.