EMPANADILLAS

Las empanadillas las he hecho en muchas ocasiones, una veces con obleas y otras veces haciendo yo la masa. Mi madre las hacía así con la masa casera y yo he recogido el testigo.

Mamá me salen casi tan ricas como a ti!!!

Pablo siempre le dice ¡ jefa a ver si hace empanadillas !

INGREDIENTES

Masa

350 gr de harina

125 ml aceite

150 ml cerveza o vino blanco

Media cucharadita de sal o no poner, al gusto.

Relleno

un vasito de tomate

2 latas de atún

1 huevo duro

1 huevo fresco

 

En éste caso utilicé de muestra un vasito pequeño sin llegar al borde. Menos un dedito.

En un recipiente poner un vasito de cerveza o vino blanco, en ésta ocasión abrí una cervecita.

Añadir un vasito de aceite de oliva, menos 2 deditos.

Un poquito de sal, yo más bien poca.

Añadir la harina, la cantidad es aproximada, la textura ha de quedar blandita y manejable.  

Mezclar todo en el mismo bol y luego verter sobre el banco de trabajo  bien limpio y enharinado. Si se pega a las manos añadir un poco de harina y si queda muy dura añadir unas gotas de agua y amasar unos minutos hasta que quede bien mezclado.

Meter en el bol, tapado con un paño y dejar reposar 30 mn. dentro del horno apagado.

Mientras preparamos el relleno. Mezclar el tomate (puede ser casero, tomate de bote, bote de mezcla para empanadillas) con el atún y el huevo duro.

Retirar la masa del horno y encenderlo a 180º

Estirar la masa y hacer círculos ( con un aro, con un vaso, haciendo bolitas y estirándolas),  poner una cucharadita de relleno y cerrarlas. Con un tenedor aplastar las juntas para que quede bien cerrada.

Ir colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Batir el huevo e ir pintando las empanadillas para que queden doraditas.

.

 

 

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 º durante unos 15-20 mn o hasta que las veas doraditas

 

ROLLITOS DE MISTELA

 

Los rollitos son esos dulces que suelo comprar, porque a mi marido le encantan, así que después de ver diferentes recetas, me he decidido a hacer una receta con mistela en lugar de con anís porque nos gusta más.





INGREDIENTES

75 ml de mistela (puede ser anís seco, naranja exprimida...)
70 ml de aceite de oliva suave
70 gr  de azúcar
250 gramos de harina +/- o la que admita
1 sobre de gaseosas azul/blanco
Ralladura de 1 limón o de 1 naranja (opcional)
1 huevo y azúcar para rebozar.
Si no quieres pesar, la medida es la de una taza de café.

Se mezcla en un recipiente una taza de mistela, una taza de aceite, la ralladura de limón y la taza de azúcar ( yo le puse media taza, para aligerar un poco la receta).

 

 

 

 Luego vas añadiendo la harina y los sobres de las gaseosas y vas mezclando primero con una cuchara hasta que veas que la masa queda manejable y no queda seca. Luego mezcla con las manos, veras que no se pega.

 Coges un trocito y lo estiras y vas haciendo circulitos del tamaño que quieras, los míos han sido pequeños, así han cundido mas. 





Ir colocando los rollitos sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.

Batir el huevo y con un pincel ir pintando los rollitos y le vas echando azúcar por encima. El huevo  es para que el azúcar se pegue.

 

Precalentar el horno a 180 grados y tenerlos unos 20 mn. Cuidado que no se quemen.

Se puede sustituir la mistela por anís seco, por zumo de naranja, mitad de mistela y mitad de zumo de naranja con la  ralladura de naranja...

Espero que os gusten



 

PAN DE SEMILLAS Y SIN AMASADO DE IBAN YARZA

Revisando recetas de pan, encontré un video de Iban Yarza periodista y divulgador sobre el pan, en el que hacía una receta muy vistosa y que me apeteció probar hacer.

INGREDIENTES

500 gr de harina
325 gr de agua
   6  gr de levadura de panadero
 10  gr de sal
Mezcla de semillas


Templar el agua y añadir la levadura para que se deshaga (ojo que el agua no esté caliente sino la levadura perderá su efecto)











En un recipiente mezclar la harina con el agua y la levadura y añadir la sal.

Mezclar todo, yo lo he hecho con una cuchara, pues la masa es muy pegajosa.

En el  mismo recipiente y con las manos hacer cinco dobles a la masa (coges una parte de la masa, la estiras y doblas hacia ti. Giras un poco el bol y repites la  operación, así 5 veces). Tapa el recipiente con un trapo y deja reposar 15 mn. Según Iban Yarza el reposo amasa.)

Pasados los 15 mn, repetir la operación, y hacer otros 5 pliegues.

Si tienes tiempo aún le puedes dar otros 15 mn y 5 pliegues, sino no importa.

Tapa muy bien con un film el recipiente y mételo a la nevera toda la noche. Que el recipiente sea grande pues dobla su tamaño

Ya tienes la primera parte.

Al día siguiente, sácalo de la nevera y déjalo reposar 1hora.

Luego espolvoreas el banco con un poco de harina y con cuidado vuelcas la masa, la estiras con los dedos con cuidado y haces un rectángulo, si quieres en éste paso puedes hacer una foccacia y si hacemos pan, la partes por la mitad y tendremos 2 barras.

Prepara un papel vegetal y extiende las semillas. Humedece la superficie del pan (yo con un pincel) y deja caer el pan sobre las semillas.

Con cuidado con las manos como si fueran palas coge el pan y déjalo sobre una tabla con papel vegetal con las semillas hacia abajo y gira los extremos uno  hacia cada lado, quedará como retorcido.

Si no quieres las semillas, después de partirlo le haces unos  cortes por encima.

En los dos casos se tapa con un paño y se deja reposar de 30 a 60 mn para que fermente.

Cuando falten unos 15 mn introduces sobre la base del horno un recipiente que soporte calor y metes también la bandeja del horno vacía, para que se calienten.

Precalienta el horno a 250º y prepara un poco de agua en un vaso.

Ya precalentado el horno se introduce la  bandeja con los panes y cierras la puerta del horno. Vuelves a abrir y hechas agua a la bandeja inferior, cuidado porque sale vapor, cierras y si tu horno es antiguo sólo arriba y abajo, apagas el horno.   

Si tu horno es más moderno de aire, déjalo los 10 mn a 250º y no apagues el horno.

Pasados los 10 mn en ambos casos saca con cuidado la bandeja del  agua y enciendes o bajas el horno a 200º unos 25/30 mn

Si quieres más corteza déjalo 10 mn mas con el horno apagado.

Luego sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

BIZCOCHO DE NARANJA

Mi madre me ha venido pidiendo que haga un bizcocho de yogurt, para no hacer siempre el mismo, en ésta ocasión he rescatado una receta de bizcocho de naranja.

INGREDIENTES

4 huevos
1 yogurt natural
1 recipiente de yogurt de aceite
El zumo de 1 naranja
2 de azúcar
4 de harina
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura Royal


Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos bien las yemas junto con el azúcar y el aceite poco a poco, luego añadimos el zumo de naranja.
Tamizamos la harina mezclada con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco. Añadimos también la ralladura de la piel de la naranja.

Poco a poco vamos añadiendo las claras con movimientos envolventes para que no pierda el aire el bizcocho. Se le puede espolvorear azúcar por encima o azúcar y canela. Yo en ésta ocasión le he espolvoreado un poco de azúcar para que tenga color por encima.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo e introducir el molde unos 30 mn.

 

 

 

 

 

 

ROLLO DE CALABACIN

Este verano he cocinado mucho, pero no he subido nada al blog, pues lo tenia un poco aparcado😴. Ahora voy a aprovechar para publicar alguna que salió muy rica y que tengo que repetir. 

 

 

 

INGREDIENTES

 

3 huevos grandes

1 calabacín verde

100 gr de queso parmesano rallado

Sal, jengibre y pimienta (también se puede poner nuez moscada)

Lonchas de jamón cocido

Lonchas de queso que funda bien

 

 

 

Rallar el calabacín

Batir los huevos, salpimentar y poner un poquito de jengibre (he leído quien, en lugar de jengibre le pone nuez moscada, la próxima vez lo probaré) y añadir el queso rallado.

 

 

 

 Mezclar bien y añadir el calabacín rallado y bien escurrido.

 

 

 

 

 

Poner sobre la bandeja del horno papel de horno y extender encima la mezcla hornear con el horno precalentado a 180º unos 15 mn hasta que la mezcla quede bien cuajada

 

 

 

 

 

Sacar del horno y dejar que atempere, luego con cuidado quitar el papel.

Colocar la base encima de otro papel de horno y rellenar con el queso y el jamón distribuyendo bien por toda la base. Hay que poner bien de cantidad. La próxima vez buscaré un queso que funda más.

 

 

Con ayuda del papel ir formando el rollo bien apretadito.

 

 

 

 

 

 

Hay que meter al horno unos minutos antes de servir para que funda el queso.

 

 

  

 

 

 

FILO PIZZA

 

 

 

El Jueves pasado Silvia Gavara hizo una pizza para aprovechar la pasta filo que compramos para la pastela. La llamó FILOPIZZA



INGREDIENTES

1 Bolsa de queso rallado mozzarella
2 cucharadas de parmesano rallado
10 lonchas de chorizo ibérico de bellota
4 hojas de pasta filo
Mantequilla
2 cucharadas de tomate frito
6 tomates cherry
Orégano seco
6 hojas de albahaca

Derretimos la mantequilla en el micro

En una bandeja poner papel de horno y sobre ella 1 hoja de pasta filo, pintarla con mantequilla y poner un poco de queso mozzarella con encima.

Poner otra hoja de pasta filo, pintar con mantequilla y poner un poco de mozzarella por encima

Otra hoja de pasta filo y pintar también con mantequilla y poner también mozzarella por encima.

Y por ultimo otra hoja de pasta filo y pintarla con mantequilla.

Poner encima otra hoja de papel de horno y encima una bandeja.

Precalentar horno a 180º durante 15 min. y no quitar la bandeja de encima hasta que se enfríe. Se quedará durita.

Ya tenemos la base de la pizza, encima pondremos mozzarella, un poco de parmesano rallado, unos puntitos de tomate. También los tomatitos cherry partidos por la mitad, las lonchas de chorizo y pondremos un poco de orégano espolvoreado por encima y unas hojitas de albahaca picada. Yo tenía champiñones y los filetee y los puse por encima también.

Poner al grill 1o 2 min. para que se derrita el queso.
Podéis rellenarla de lo que os apetezca.

Espero que os guste!