COCA DE CHOCOLATE

Esta receta me la dio la Sra. Encarna, vecina de mi sobrina Andrea. Todos los fines de semana Andrea desde los 5 años acude a casa de la Abuelita Encarna y juntas preparan deliciosos bizcochos, además de merendar mano a mano. La abuelita Encarna tiene muy buena mano para los dulces y se entretiene cocinando de buena mañana. Esta que voy a publicar es la que más le gusta a Andrea.

 INGREDIENTES

6 Huevos

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de chocolate en polvo valor
1 tulipán pequeño 250 gr.
1 sobre de levadura Royal 
½ vaso de leche

 

Se separan las claras y se baten a punto de nieve y reservar

En otro bol mezclamos las yemas y el azúcar hasta que dupliquen el tamaño.
Añadimos el chocolate, el tulipán, la leche y batir todo bien. Aunque la sra. Encarna no lo añade, alguna vez le pongo ½ cucharadita de café soluble.
Añadir la levadura y la harina tamizada y mezclar.
Añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes

 

Horno a 170º 40 min.

 

 

 

TRENZA DE HOJALDRE DE JAMON YORK Y QUESO

 

Mi amiga Tati me ha pedido varias veces que publique la receta de la trenza de hojaldre, que probó un día que vinieron a comer a casa. 

Hoy le voy a dar dos sorpresas, una que le voy a llevar la trenza hecha, para celebrar que se han comprado un apartamento. Y la otra que le dedico la receta para que la haga muchas veces.

La trenza de hojaldre es muy sencilla y admite muchos rellenos.

Ya iré publicando poco a poco varias opciones, de morcilla con manzana, de espinacas con pasas y piñones…….

La de hoy de Jamón York y Queso

 

Ingredientes

Placa de hojaldre

Jamón york
Queso en lonchas
1 huevo para pintar

Opcional: Semillas de sésamo, amapola, pipas ó queso rallado para decorar 

Extendemos la masa de hojaldre y en el centro vamos colocando una capa de jamón york, luego encima otra de queso y encima de ésta otra de jamón york.

 

Hacemos unos cortes a ambos lados y vamos doblando uno encima de otro.

 

Batimos un huevo y con un pincel vamos pintando nuestra trenza

 

Podemos decorar o dejarlo tal cual, en éste caso con alguna semilla de sésamo, amapolas y pipas.

La introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 20 - 25 min.

 

Veis que es muy fácil, rápido y muy resultón

 

COQUETES DE CARABASSA

 

Las cocas de calabaza son pastas tradicionales valencianas y típicas de Semana Santa y Pascua, las probé por primera vez en el horno de María Velarte en Castellar-Oliveral, y como me gustaron mucho busqué por internet la receta.La encontré en NOSTRATAULA y como estamos en Pascua, la he vuelto a hacer para publicar en el blog

 

INGREDIENTES:

250 gr de calabaza asada
250 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de oliva suave
2 sobres de cada color de gaseosas
La ralladura de un limón
2 huevos

Una pizca de sal
Canela, azúcar y trocitos de chocolate (para decorarlas)
Obleas (para la base)

ELABORACIÓN:

En un bol vamos mezclando la calabaza con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Vertemos tres cucharadas de masa sobre cada oblea

 Espolvoreamos  por encima de cada una un poco de azúcar, la puedes mezclar con canela y poner perlitas de chocolate
Horneamos a 170-180 grados durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén un poco dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

POLVO DE NARANJA

Al contar a mi familia que iba a publicar un blog de cocina para ir guardando recetas y tenerlas a mano, mi cuñada Africa me comentó que tiene una amiga con un blog de cocina,  cuisine4you.

Dando una ojeada a su blog descubrí ésta receta, bueno, es un aprovechamiento para cuando no sea temporada de naranjas y queramos darle un toque de ese sabor a alguna tarta, magdalena ó bizcocho.

 INGREDIENTES

 La piel de varias naranjas bien lavadas, sólo la parte naranja, la parte blanca amarga. Las iremos guardando en la nevera en una bolsa. 

 

Pasados  2 ó 3 días que ya tendremos una buena cantidad de pieles, las extendemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel.

Introducimos la bandeja en el horno a 80 ó 90º alrededor de 1 ó 1 hora ½, hasta que las veamos bien sequitas.

Luego las trituramos hasta dejarlas en polvo.

Lo guardaremos en un bote de cristal en la nevera y ya tenemos ralladura para éste verano.

LICOR DE NARANJA Y ESPECIAS

 

Esta receta la leí en el blog Larosquilladelatialaura, se trata de un licor dulcecito de naranja con especias  y que en 15 días de reposo está listo.

 

INGREDIENES (para 1 litro)

• 1kg de naranjas
• 1kg de azúcar
• 3 cucharaditas de mix de especias
• 700 ml de licor (vodka ó coñac)

Para el mix de especias para dulce:

 Puedes hacerla y guardarla en un botecito viene muy bien tenerla preparada.

•  4 cucharada de canela
•  2 cucharada de jengibre en polvo
•  1 cucharada de clavo molido
•  1/2 cucharada de nuez moscada

 

Mezclamos el azúcar con las especias. En un bol ponemos las naranjas peladas y cortadas a trozos pequeños, las mezclamos bien con el azúcar y dejamos reposar 24 horas.

Quedará muy pastoso.

 

Pasadas las 24 horas trituramos toda la mezcla de las naranjas y el azúcar con el chino

Luego lo pasamos por un colador e irá cayendo todo el almíbar

Lo llevamos a ebullición para disolver el azúcar.

Dejamos que se atempere y mezclamos en éste caso con el vodka

Dejamos en la nevera 15 días agitando de vez en cuando

Pasados los 15 días lo colamos con un colador de tela para eliminar todos los restos.

 

Y ya se puede consumir bien fresquito!

 

HUEVOS RELLENOS DE BECHAMEL DE MAMA

 

Estos huevos los recuerdo como algo delicioso de mi niñez, siempre iba a hacer visitas a escondidas a la cocina y sin que mi madre se diera cuenta iban desapareciendo. Nunca los he hecho y aprovechando que el Domingo se vino mi madre a comer a casa aproveché para que me dirigiera en ésta receta. Y ella encantada conmigo en la cocina. Me dice que me tenía desaprovechada que me he espabilado mucho! Jajaja

RECETA

 1 pechuga de pollo

100 gr de Jamón serano (ésta receta también queda bien con jamón york)
6 huevos duros
Bechamel: un trocito de cebolla, 45 gr.de harina, 45 gr.de mantequilla, ½ litro de leche, sal y nuez moscada (con estas medidas sale perfecta)

  

Se asa la pechuga y cuando se enfríe se tritura

También se tritura el jamón
Se pelan los huevos y se parten por la mitad, separando las yemas
Y se corta muy pequeña la cebolla.
 

Se prepara la bechamel, se derrite la mantequilla y se dora la cebolla

Añadimos la harina y la doramos. Vamos añadiendo poco a poco la leche y mezclando intentando que no se formen grumos

Cuando la masa se levante de las paredes se añade la pechuga, el jamón y la yema de dos ó tres huevos, no me gusta abusar de las yemas pero al gusto.
 

Se mezcla todo bien dándole un par de vueltas en la sartén.

 

Se van rellenando las claras y se dejan enfriar se pueden dejar en la nevera bien tapados  hasta el día siguiente.

Si sobra masa se pueden preparar croquetas.

 

 

Cuando la masa esté fría se pasan los huevos por huevo batido y se fríen.

Y a disfrutarrrrrrrr!

 

 

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON DE CHELO

 Hoy voy a contar el día que Chelo nos enseñó a preparar sus súper croquetas. Nuestro amigo Sergio siempre nos cuenta que su madre Chelo prepara unas croquetas increíbles. Así que decidimos organizar una quedada en casa de Sergio para que  Chelo nos enseñara a preparar sus súper croquetas.

Pasamos una mañana estupenda metidos  en la cocina y luego por supuesto nos dimos un festín.
Recordando aquel día voy a publicar la receta que me pasó Chelo y alguna foto de aquel día.
¡Gracias Chelo!

  

RECETA DE CHELO

 1 pechuga de pollo, (se suele usar la del cocido)

100 gr de jamón serrano
50 gr de margarina tulipán
2 ó 3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
¾ ó 1 litro de leche
Nuez moscada y sal

 

Se trocea la pechuga y el jamón en trocitos pequeños
En una sartén grande se calienta la margarina y el aceite
Se echa el pollo y el jamón y se sofríe un poco, se echa la harina y se mezcla todo muy bien para que no queden grumos de harina
Se va echando la leche a chorritos, removiendo hasta que esté todo bien mezclado, se añade un poco de nuez moscada y sal

Se añade el resto de la leche y se va dando vueltas hasta que la mezcla se separa de la pared de la sartén.

Cuando se enfría se hacen las croquetas,

se pasan por pan rallado, huevo batido y el truco: pasar otra vez por pan rallado.

 Y a freír.

 

! Riquísimas ¡

PAN DE BOCATA

 

Esta receta la vi en Telecinco, “bocata de calamares”, Robin Food e Ivan Yarza prepararon unos bocatas ¡espectaculares!

Cuando se lo conté a Pablo, me pidió, “porfa” que intentara hacer unos panes. ¡ Le encanta el pan.!
No soy una experta en hacer pan, sólo leo recetas e intento repetirlas.
En ésta ocasión otro pan fácil que ha salido riquísimo.

 RECETA  

400 g de harina

230 g de agua tibia
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
4 g de levadura prensada (1,5 g de la seca)

 

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa pegajosa.

Dejar reposar 5 min.

Amasar 30 veces y dejar reposar 5 min.

Amasar otras 30 veces y dejar reposar otros 5 min.
Así hasta que quede la masa suave

Entonces hay que dejarla fermentar 1 hora y media.
Si queremos hacer el pan al día siguiente es en éste momento cuando hay que taparla con un film, dejar reposar la masa 15 min. y meterla en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente dejar que la masa coja temperatura y formar.

Dividir la masa en 4 porciones de 165 gr o 3 porciones de 220 gr.
Formar los panes
Estirar cada porción haciendo una lengua y enrollar tensándolo

Luego estirar rodando la masa

Colocar las barras sobre un paño con harina y tapar con otro paño.

Dejar fermentar 1 hora
Luego colocar sobre un papel de horno y hacer un corte transversal y espolvorear con harina.

Calentar el horno a 250 grados luego introducir agua en la bandeja del horno y colocar el pan sobre la rejilla.

Los primeros 10 min. con el vapor y luego retirar el agua y mantener en el horno otros 10 min.

Dejarlo enfriar y ! a disfrutar!