CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

Juan Pablo compró para Navidades 2 cajas de sepias, casi siempre las hago a la plancha con ajo y perejil, hervidas con mayonesa o con cebollita y piñones.

Ayer estuve viendo recetas para ver de qué otra forma podía cocinarlas, y al final decidí hacer una caldereta según la receta de Karlos Arguiñano en la web hogarutil.com

 

INGREDIENTES
 

2 sepias

1 cebolleta

4 patatas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate

Unas hebras de azafrán

1 hoja de laurel

Perejil

Yo le he añadido 4 gambones

Un caldo de pescado con, agua, espinas de pesado, cebolla, las cabezas y las pieles de los gambones 15 min al fuego, colar y reservar.

 

Picar la cebolleta y pocharla en una cazuela con aceite.

Picar el pimiento y añadirlo

Rehogar unos  10 min., añadir el tomate rallado. Sazonar y sofreír 5 min. más.

 

Pelar las patatas a cachos y añadirlas también a la cazuela.

Limpiar la sepia, trocearla y añadirla a la cazuela.
Añadir el caldo y una hoja de laurel.
Picar los dientes de ajo junto con las hebras de azafrán. Cuando el caldo empiece a hervir añadir el majado a la cazuela.

 

Rectificar de sal, tapar y cocer 30 min

 

  Servir espolvoreado de perejil picado.

   A lo mejor no es un plato novedoso pero está muy rico y es fácil de preparar.